Festtagsmenü 2001 Aperitif Champagner Brut, A.R. Lenoble Lachstranchen mit heißer Trüffelbutter Chablis Premier Cru, Beauroy Rehrückenfilet mit Wacholdersauce Hagebutten-Äpfel und Rote-Bete-Äpfel Château Montremblant, Saint Emilion Schichtspeise aus Vanillecreme und Zitrusfrüchten Château Barbier, Sauternes Dazu empfehlen wir: Champagner Brut, A.R. Lenoble Chablis Premier Cru, Beauroy Château Montremblant, Saint Emilion Château Barbier, Sauternes

Medaillons vom Rehrücken in Feigensauce auf Wirsinggemüse Ziegenkäsetarte - Ein Rezept aus den Cevennen Festtagsmenü 2001 Ente in Beaujolais Schmortopf "Mont Ventoux" Basilikumomeletts mit Spargel Apfel-Spargelsalat Calvados-Hühnchen normannische Art Brathähnchen auf Gemüsebett Tortellini mit Putenfleisch-Sahne-Sauce