Festtagsmenü 2001
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Hagebutten-Äpfel und Rote-Bete-Äpfel
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Für 8 Portionen:
2 EL Apfeldicksaft
2 EL Weißwein
2 EL Zitronensaft
30 g Hagebuttenkonfitüre
30 g Butter
6 EL Rote-Bete-Saft (aus dem Reformhaus)
30 g rotes Johannisbeergelee
800 g kleine Boskop-Äpfel
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Apfeldicksaft, Weißwein uns Zitronensaft verrühren und erwärmen. Hagebuttenkonfitüre und Butter darin auflösen.
Den Rote-Bete-Saft in einem zweiten Topf erwärmen. Das Johannisbeergelee darin auflösen.
Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel jeweils in 3 Spalten schneiden.
Die Hälfte der Äpfel in der Hagebuttenmischung, die andere Hälfte in der Rote-Bete-Mischung ca. 5 Min. bei milder Hitze garen, dabei einmal wenden, dann mit dem Rotkohl servieren.
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Dazu empfehlen wir:
Champagner Brut, A.R. Lenoble
Chablis Premier Cru, Beauroy
Château Montremblant, Saint Emilion
Château Barbier, Sauternes |
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